Thịt bò châu Âu

Quy trình chế biến thịt bò ở Ireland

EU đưa ra các hướng dẫn nghiêm ngặt về các cơ sở chế biến và đóng gói thịt bò, và nhân viên chế biến thịt được đào tạo chuyên sâu và có trình độ để đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về phúc lợi động vật, an toàn thực phẩm và vệ sinh.

Sản xuất thịt bò ở Ireland chủ yếu dựa trên những con đực tơ, được chế biến từ hai năm tuổi trở lên và những con bò cái tơ từ 18-24 tháng tuổi. Chế biến thịt bò là một hoạt động được bản địa hóa với các trang trại thường nằm trong bán kính 50 km từ các nhà máy mà họ phục vụ. Điều này có nghĩa là vận chuyển hiệu quả và ít căng thẳng hơn cho động vật. Điều này rất quan trọng đối với lợi ích của động vật và chất lượng thành phẩm của thịt. Thịt bò được phân loại theo tiêu chuẩn EUROP, một đánh giá có tính đến hàm lượng cơ và chất béo của thịt.

Các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh được thực thi để đảm bảo rằng dây chuyền lạnh không bị gián đoạn và thân thịt heo và thịt vẫn ở tình trạng tối ưu thông qua quá trình giết mổ và sau giết mổ.

Tất cả các nhà máy chế biến thịt bò và lò mổ ở Ireland đều được giám sát bởi Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Hàng hải với sự kiểm tra thú y tại chỗ và đánh giá thường xuyên bởi một loạt các bên độc lập. Ireland có 32 cơ sở chế biến thịt bò xuất khẩu được Châu Âu phê chuẩn.

Phân loại

Hệ thống phân loại của Châu Âu tạo cơ sở cho việc thanh toán cho nông dân. Một tiêu chuẩn được sử dụng để xác định mức giá phải trả cho người nông dân dựa trên ba tiêu chí chính, hình thể (hình dạng và sự phát triển của thân bò), độ che phủ của mỡ và giới tính. Việc phân loại được thực hiện bằng công nghệ VIA hiện đại (Phân Tích Hình Ảnh Video). Một khoản phí hậu hĩnh được trả cho những thân thịt chất lượng tốt hơn, khuyến khích việc chăn nuôi và sản xuất những con vật có chất lượng tốt hơn. Mục đích của Chương trình phân loại thịt bò là đảm bảo một tiêu chuẩn phân loại chung trên toàn Liên minh Châu Âu. Điều này cho phép Châu Âu vận hành một hệ thống báo cáo giá thịt bò được tiêu chuẩn hóa. 

pageTop