Recipes

Thịt Ba Rọi Heo Khò Lửa, Bánh Đập Hội An, Thịt Heo Xào Nấm Đùi Gà, Ăn Kèm Củ Cải Ngâm Chua, Wasabi Non Và Sốt Đậu Phộng Mùi Ngò Gai

Thành phần dành cho 1 người ăn

Thời gian: 2 giờ

Nguyên Liệu

Thịt heo xào nấm:
  • Thịt heo 40g, băm nhỏ
  • Bột gạo 150g
  • Bột năng 25g
  • Bột bánh mì 30g
  • Muối / Muối 2g
  • Nước 550g
  • Nấm sò hoàng đế 30g
  • Tỏi 5g
  • Nước mắm 3g
  • Muối 1g
  • Hạt tiêu đen 2g
  • Tôm khô 10g
  • Hẹ 10g
  • Dầu ăn 40g
Củ cải đỏ ngâm chua:
  • Củ cải đỏ 30g
  • Giấm gạo 50g
  • Nước 40g
  • Đường 35g
  • Muối 3g
  • Đinh hương 3 cây
  • Lá nguyệt quế 2 cây
  • Rau mùi 1 cây
Salsa mù tạt non
  • Wasabi non 30g
  • Nước chanh 5g
  • Đường 8g
  • 2g muối
  • Tỏi 5g
  • Hành tím 3g
Sốt đậu phộng mùi ngò gai
  • Đậu phộng 100g
  • Sốt Gochujang 30g
  • Nước dùng thịt heo 150g
  • Tỏi 10g
  • Hành tím 15g
  • Nước tương 40g
  • Rượu Shaoxing 10g
  • Sốt hoisin 40g
  • Đường 20g
  • Mật ong 20g
  • Tỏi 5 gr
  • Gừng 5g
  • Dầu ăn 20g
  • Ngò rí 15g

Cách làm

  1. Bước 1: Chia làm hai, 1 phần cho thịt ba cuốn sách và một phần cho cùng một cây nấm.
  2. Tạo hình khối thịt thành hình trụ dài, ướp sốt, vị trí, hành tím, muối tiêu.Một phần thịt xào cùng nấm, nước muối, tiêu và nước mắm.
  3. Bước 2: Cách làm bánh đập Hội An
  4. Trộn đều tất cả các loại bột, muối, dầu ăn và nước với nhau. Để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút.
  5. Cho hỗn hợp bột vào chảo chống dính trên bếp nóng, đậy nắp.
  6. Khi bánh được nấu chín. Lấy ra và bảo quản.
  7. Cắt bánh tráng thành hình chữ nhật.
  8. Bước 3: Xào thịt với nấm
  9. Xào caramelize nấm, và sau đó cho thịt heo vụn và nêm nếm muối tiêu, nước mắm.
  10. Cuộn phần thịt xào nấm vào trong bánh đập thành dạng khối trụ, kèm theo bánh tráng.
  11. Rắc tôm khô giã nhuyễn và mỡ hẹ ở vùng Quảng Nam.
  12. Bước 4: cách làm salsa mù tạt wasabi non
  13. Trộn đều các nguyên liệu.
  14. Bước 5: Cách làm sốt đậu phộng mùi gai
  15. Caramel thơm hành tím, tỏi, đậu phộng và gochujang, sau đó là hỗn hợp sốt hoisin. Nấu sôi lên và cho nước dùng thịt heo vào, cô cạn còn 1 nửa.Xay nhuyễn hỗn hợp
  16. Trang trí đĩa ăn
pageTop