Recipes

Bít tết sốt tiêu sốt Béarnaise

Thành phần

  • 04 miếng bò bít tết cỡ 220g
  • 2 thìa canh hạt tiêu đã nghiền nhẹ

SỐT

  • 2 thìa cafe giấm hoặc rượu vang trắng
  • 1 thìa café rau thơm băm nhỏ
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 1 nhúm trứng muối
  • 220 g bơ

Thực hiện

1

Đặt tiêu hạt lên một đĩa phẳng, đặt miếng bít tết lên trên.
Xếp thịt lên tấm nướng và phủ nhẹ bằng nắp nhựa.
Bạn có thể ướp nó trong 3-4 giờ hoặc thậm chí qua đêm trong tủ lạnh nhưng phải để nó ra nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

2

Làm nóng một chút dầu ô liu trong một cái chảo dày lớn trên lửa để chế biến bít tết.

3

Nêm chút muối vào miếng bít tết rồi cho vào chảo.
Nấu trong vòng 1 phút cho mỗi bên, sau đó giảm nhiệt độ, thêm một nhúm bơ vào và nấu bít tết trong khoảng 4 phút nữa, lật mặt thêm một lần.
Đặt miếng bít tết vào đĩa.

4

Để làm nước sốt béarnaise, cho giấm hoặc rượu vang trắng, rau thơm tươi, lòng đỏ trứng và trứng vào trộn cùng nhau với ít muối.
Trộn đều đến khi tất cả hoà nhuyễn vào nhau.

5

Làm nóng bơ trong chảo nóng cho đến khi tan chảy và bắt đầu sôi nhẹ.

6

Bật bộ xử lý thực phẩm với động cơ chạy ở mức trung bình; đổ bơ tan chảy nhẹ nhàng từng dòng mỏng, đều đặn qua ống nạp.
Tiếp tục khoảng 5s nữa và đổ lại vào chảo

7

Khuấy nhẹ nhàng nước sốt trong nhiệt độ chảo đến khi đặc lại.
Ngoài ra, nước sốt có thể được giữ ấm nếu được bỏ trong một cái chén chịu nhiệt đặt trong chảo nước sôi hoặc một cái lò bật chế độ giữ ấm.

8

Cắt từng miếng bít tết thành lát mỏng và xiên vào xiên tre 12, 6 inch theo kiểu ruy băng.
Sắp xếp lên đĩa kèm một chén nước sốt béarnaise ấm.

pageTop