Recipes

Thăn Heo Cuộn Thịt Muối Nấm Nữ Hoàng, Bánh Hấp Vị Quýt, Cải Cầu Vòng Nhồi Sốt Cà Chua Hoa Chuối, Bánh Quy Rong Biển Sò Điệp và Sốt Tiêu Dừa Phú Quốc.

Thành phần dành cho 1 người ăn

Thời gian: 1 giờ

Nguyên Liệu

  • Thịt heo cuộn nấm nữ hoàng:

  • Thăn heo 150g
  •  Sò điệp Hokkaido 50g
  • Nấm hoàng hậu 10gr
  • Cải bó xôi 50gr
  • hạt dẻ nghiền 20gr
  • Bơ lạt 5gr
  • Sốt nấm Truffle 20gr
  •   2gr muối
  • Tiêu 1gr
  • Pancetta 50gr, sliced thinly
  • Nguyên liệu làm bánh hấp vỏ quýt
  • Thịt lợn băm 30g
  • Sò điệp Hokkaido 30g
  • 5gr vỏ quýt nghiền
  • 2gr hẹ
  • Muối 1g
  • Hạt tiêu 1g
  • Bột bánh bao Guyoza 5gr
  • Gừng chua 1g
  • Cải cầu vòng nhồi sốt cà chua hoa chuối
  • Cải cầu vòng 20gr
  • Bắp hoa chuối 50g
  • Hành tây 10gr
  •  Hành lá 5gr
  •  Nước tương 5ml
  • Cà chua 50g
  • Bánh quy rong biển sò điệp

  • Sò điệp Hokkaido 60g
  • Bánh quy rong biển 20g
  • Quả bơ 10g
  • Nước chanh vàng 2ml
  • Trứng cá muối 5gr
  • Muối 1g
  • Tiêu 1g
  • Nước sốt tiêu dừa Phú Quốc

  • Nước dùng gà 100ml

  • Hạt dẻ nghiền 20g

  • Rượu trắng 50ml
  • Kem nấu ăn 20ml
  • Ớt xanh Phú Quốc 10g
  • Kem dừa 100ml
  • Bơ không muối 5g
  • Muối 1g
  • Ớt đỏ Phú Quốc 1g

Cách làm

  • Thịt heo cuộn nấm nữ hoàng:
  • Bước 1: Thăn heo tẩm ướp ướp muối tiêu rồi áp chảo lửa xém.
  • Bước 2: Nấm nữ hoàng khô đem ngâm nước cho nở, cắt nhỏ bó xôi kết hợp tất cả các công việc kết hợp với nhau như hạt dẻ, bơ lạt, nấm truffle.
  • Bước 3: Rải Pancetta cắt mỏng mặt giấy, cho hơp lên trên lớp trải bề mặt cho thăn heo áp chảo lên mặt giấy dùng để cuốn theo định dạng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C thời gian 25p
  • Bánh hấp vị vỏ quýt
  • Bước 1 : Trộn tất cả nguyên liệu thành 1 hỗn hợp sau đó để vào tủ lạnh dưới 5 độ C để bảo quản và làm săn lại phần thịt và hải sản bên trong.
  • Bước 2: Sau khi làm lạnh thịt, dùng muỗng chia ra từng phần 30gr gói vào bên trong vỏ hoành thánh nhật.
  • Bước 3: hấp ở nhiệc độ 90 độ C trong 6 phút là có thể phục vụ.
  • Cải cầu vòng nhồi sốt cà chua hoa chuối
  • Bước 1 :Cải Cầu vòng lấy phần lá trụng sơ qua nước sôi trong 15 giây sau đó cho vào nước đá để hạ nhiệc và giữ màu xanh, dùng khăn vắt khô phần lá cải sau đó cho vào tủ lạnh.
  • Bước 2: Hoa chuối cắt nhuyễn trụng qua nước sôi sau đó vắt khô nước xào thơm cùng hành tây và hành tím cắt nhuyễn, cuối cùng cho cà chua vào nhỏ lửa nấu cho bắp hoa chuối và cà chua mềm nhừ.
  • Bước 3: Trải lá cải cầu vòng ra 1 cái chén cho sốt vào giữa gói tròn lại cẩn thận từng lớp khi phục vụ chỉ làm nóng lại.
  • Bánh quy rong biển sò điệp
  • Bước 1: Sò điệp Áp chảo 2 mặt, sau đó cắt nhỏ để lạnh.
  • Bước 2: Trộn sò điệp với tất cả hỗn hơp bao gồm bơ sáp, nước chanh và trứng cá tầm, muối tiêu.
  • Bước 3: Cho sò điệp vào trong bánh quy giòn là có thể phục vụ.
  • Nước sốt tiêu dừa Phú Quốc
  • Đun nóng chảo,  cho bơ nhạt vào, nước luộc gà, kem nấu ăn, rượu trắng, nước cốt dừa, ớt xanh và ớt đỏ Phú Quốc vào. Nêm muối và tiêu.

 

pageTop